本文摘要：■文丨市井财经专栏作家 叶克飞前段时间谈了英式早餐，纠正了一个错误认知——许多人因为英式早餐热量超高，就以为是体力劳动者的吃食，其实英式早餐从一开始就属于上流社会，甚至曾经是炫富工具。直到工业革命后，物质大大富厚，英式早餐才实现了阶级下沉，成为全民享用的生活方式。与英式早餐并称“英国摒挡双壁”的英式下午茶，其实也存在一个误区。

■文丨市井财经专栏作家 叶克飞前段时间谈了英式早餐，纠正了一个错误认知——许多人因为英式早餐热量超高，就以为是体力劳动者的吃食，其实英式早餐从一开始就属于上流社会，甚至曾经是炫富工具。直到工业革命后，物质大大富厚，英式早餐才实现了阶级下沉，成为全民享用的生活方式。与英式早餐并称“英国摒挡双壁”的英式下午茶，其实也存在一个误区。

许多人认为如今很是高峻上的英式下午茶从一开始就很高峻上，其实它虽然最早也是在贵族阶级盛行开来，但初衷可没那么高峻上，降生的原因很纯粹，就是——有人肚子饿了。而我们熟知的“High Tea”说法，也不是最初的下午茶形态，而是下午茶的底层劳工版本。

英式下午茶的降生下午茶其实并非降生于英国。有人考证，它起源于法国，或许在1636年就已经在巴黎的贵族群体中盛行。更靠谱的考证结论是源于荷兰，荷兰称霸海上时，垄断了欧洲茶叶商业，下午茶也随之萌芽。

其时上流社会家庭的女主人经常在家中开设茶会，时间多是下午两三点。为了讥笑女性对茶的狂热，阿姆斯特丹大剧院还曾经上演话剧《被茶诱惑的妇人》。或许17世纪中叶，英国首次泛起了“下午茶”的观点。

1840年，贝德福德公爵夫人安娜·玛利亚·罗素发现自己天天下午四点左右都市饿，其时英国人仍然是一日两餐，晚餐时间一般是晚上八点。为了果腹，她就付托仆人天天下午为她准备一个装有黄油、面包和蛋糕的茶盘。

她很快就爱上了这个习惯，并邀请闺蜜们来到场，成为一种聚会方式，并很快引来众多上流贵妇的效仿。到了19世纪80年月，下午茶已经成为上流社会的潮水，女性会为了享用下午茶而专门换上长制服、手套与帽子。值得一提的是，在此之前，上流社会女性在正式场所都市穿束腰长裙，这种为了优雅严重损害康健的穿法，也是对女性的极大摧残。

也正是下午茶，让上流社会女性得以通过没那么紧身的长制服获得一定水平的释放。这种潮水在英国文学作品中体现最多，好比小说《花园茶会》就形貌了贵族家庭准备下午茶会的庞大步骤，包罗在花园搭帐篷、请乐队、制作点心、定制糕饼等。与英式早餐一样，早期的英式下午茶也是炫富方式。

首先，茶在其时只有富人才享用得起，能买得起就是财力的证明。为了展示财富，贵族还开始将下午茶搬到室外，展示自己的花园。而在其时盛行的肖像画里，贵族们也会让画师画上精致茶器，以显示财富。有趣的是，如今说起下午茶，人们往往称之为“high tea”。

但在传统上，上流社会的下午茶是“low tea”。之所以有此差异，是因为早期的下午茶，贵族们习惯坐在舒适沙发上享用，茶和茶点放在矮脚茶几上，所以是“low tea”。厥后，一些农场工人因为体力劳动消耗大，没等到晚饭时间就已经肚饿，所以学着贵族的样子，在下午四点左右喝红茶，吃面包与火腿等高热量食物果腹。

许多时候甚至还加上种种牛肉、馅饼、腌三文鱼、土豆饼、茄汁焗豆、奶酪炖锅等，等同于晚餐。因为工人们没有沙发，坐的都是高凳子，所以酿成了“High Tea”。到了爱德华时期，随着“旅行”这一观点的普及化，下午茶的“在家”色彩越来越淡，豪华旅店丽兹和高端商场Fortnum & Mason等都开始在下午四点提供茶点，让下午茶成为旅店和餐厅里的服务之一，也习惯坐在高背椅、放在餐桌上享用，所以沿用了“High Tea”说法。固然，这种旅店和餐厅里的High Tea已经是改良版，形式靠近现在的下午茶。

人们穿着华美，围坐在高高的餐桌旁，桌子上有精致茶具、银器和鲜花装饰。每位客人自选茶饮，再共享三层金属食物架上所摆放的小食。固然，不管甜点品类如何变化，食物架上总会存在司康饼和火腿三明治，向英式下午茶的历史致敬。

当年英国人讽刺美国，经常也拿下午茶说事儿。因为早期美国人引入英式下午茶时，经常刻意强调“High Tea”，效果便被英国人讽刺为土包子，认为是美国人以为这样更雅致。

但事实可没这么简朴，为什么？后面会说到。英式下午茶的套路很庞大英式下午茶之所以成为饮食界高峻上的代表，是因为一整套仪式感的流程和精致的器皿。从降生开始，英式下午茶的器具就很是精致，基本设置包罗茶杯、茶壶、茶匙、茶刀、滤勺、广口瓶、饼干夹、放茶渣的碗、三层点心盘、砂糖壶、茶巾、保温面罩、茶叶罐、热水壶和托盘等。

一般来说，点心架的第一层放置咸味的各式三明治，经典元素包罗黄瓜、蛋黄酱、水芹、烟熏三文鱼、芝士、鸡肉、火腿和黄芥末等。第二层放传统英式点心司康饼，也是英式下午茶必备，它的服法是先涂果酱，再涂奶油，吃完一口再涂下一口，其他另有泡芙饼干或巧克力等。

关于英式下午茶有一句经典话语，“没有司康的下午茶就像没有刀叉的晚宴”，可见司康饼的重要性。第三层一般为蛋糕、慕斯或水果挞等甜点。至于茶，传统下午茶只接纳红茶，而且不能是茶包。

不外，现在也有许多旅店和餐厅提供花茶和奶茶。在服法上，口胃由咸至甜，一般从下往上吃。最讲求的是茶，好比茶杯的拿法，不行以将手指穿过杯柄然后勾住，只能用大拇指、食指和中指轻轻捏住杯柄，之后微微抬起小拇指保持平衡，但又不能翘成兰花指。

而且还要左手托杯垫，右手举茶杯，双手一起协作。搅拌茶则要用茶勺轻轻搅拌，而且不能触及杯子，更不能直接转圈，搅拌后茶勺也不能留在杯子中，应该放在杯垫上。固然，这种全套下午茶称为“全茶”，想简朴点的话，另有简化的轻茶。

英式下午茶是女权利器现在最喜欢英式下午茶的肯定是年轻女性，排队几小时，照相几小时，一天就已往了。但英式下午茶的仪式感和唯美画风，并不能涵盖它的意义。对于女性来说，英式下午茶其实很值得感谢，因为它是女性争取权利的利器。

或者说，女性今天能拿着手机对着下午茶拍拍拍，将之作为生活品质的一部门，还得谢谢昔日女性的努力。在下午茶降生之前，社交更多是属于男性的权利，更多属于咖啡馆与茶室。而下午茶从降生之日起，就有着极深的性别属性。它由女性发现，由女性带起风潮，之后才有男性逐步加入。

尤其是在早期，下午茶都是在家里举行，女主人会发出邀请，然后大家聚在一起谈天。这种恒久的社交关系，进而随着下午茶的场景改变（转移至旅店和餐厅）走出家门，变得更为广泛和稳固。英国文学向以女作家多且精彩著称，下午茶的推广也多得女作家群体支持。

她们有才情有修养，也习惯阅读与品茗。早在茶叶进入英国后，女作家们就在作品中尽力推荐饮茶这一生活方式。

在下午茶降生后，她们也在作品中频频写到下午茶，也让这一风潮传入民间。从品茗到英式下午茶降生，就是一个女性不再为父权和旧时社会民风所束缚的历程。下午茶是英国经济的晴雨表要说下午茶改变英国人生活，得先从茶叶说起。在史学家看来，“饮茶不仅仅塑造了英国中上层人士的生活方式，改善了英国人的膳食结构，而且促进了英国社会的生长，推动了英国经济的增长。

我们甚至可以得出结论：英国工人饮用热茶，是具有划时代意义的历史事件，预示着整个社会的转变，及经济与社会基础的重建。”之所以有此论点，是因为在工业化初期，机械尚未普及，主要仍依靠工人的体力劳动。工人的事情极为繁重，茶叶加面包能提神解乏，成为极好的辅助。

在18世纪后期，茶叶已成为英国工人阶级的主要饮品。而在整个“日不落帝国”，茶叶也随着英国人传到各个殖民地，成为“帝国饮料”。

下午茶降生后，也迅速实现了下沉，从贵族到平民，都有自己的享用方式。正如史学家布罗代尔所说，“任何文明都需要奢侈食品和一系列带刺激的兴奋剂”。

下午茶就是如此，它自上而下生长，从繁复正式的家庭聚会，生长至随心所欲的下午增补能量，自己也是英国经济如日中天的见证。但随着英国实力的下降，英式下午茶的流传也获得了被流传地的种种“改良”。

前面提到美国引入下午茶时，刻意称之为“High Tea”，被英国人讽刺为土包子。但实际上，美国并非孤例。

这种做法也并非基于无知或是单纯的商业考量，更不是因为“High Tea”听起来更厉害，而是因为英国的旧式文明体系随着国力下降而日渐式微，新兴文化也对英国这一母文化开始反制。更显着的时间段是两次世界大战。

因为世界大战引发的经济紧张，英国人的下午茶习惯一度停顿。二战后，这个习惯更是遭遇极重攻击，因为50年月资源匮乏，英国实行茶叶配给制度。此时，咖啡趁虚而入，英国人开始将咖啡馆当成第一选择。

下午茶的回归，是在英国经济走出二战阴霾，实现苏醒之后。撒切尔夫人执政期间，人们追随着政治上对守旧主义的重拾，开始探寻英国种种文化传统。但有趣的是，下午茶真正重新成为庞大风潮，居然是2008年金融危机之后的事情。

人们在经济泛起问题的情况下，越发注重传统价值观，似乎也是一种纪律。如今，伦敦丽兹旅店的下午茶是游客最热衷的体验之一，无数人前来寻找戴安娜王妃的痕迹。Hotel Café Royal的下午茶则因为王尔德的流连而为人们所追捧，同样经常在此享用下午茶的，另有萧伯纳、叶芝、柯南道尔和惠特勒等文坛大腕，固然，另有披头士、碧姬·芭铎和伊丽莎白·泰勒。

维多利亚和阿尔伯特博物馆的咖啡馆是世界上最早的博物馆咖啡馆，下午茶以维多利亚时代经典形式著称。肯辛顿宫旁边的“橘园下午茶”，则是典型的正宗英国乡村花园式下午茶。骑士桥Berkeley旅店的下午茶，则在每季伦敦时装周潮水中获取灵感，成为时尚地标……这当中固然也有经济考量，下午茶已经成为英国旅行的重要项目。好比afternoontea网站每年在线订餐流水就达700万英镑。

价钱着实不低，两小我私家起码多数千元人民币起步的下午茶，为英国带来不少收入。下午茶在中国的异化下午茶最早进入中国，是在香港地域。在很长时间里，英式下午茶在香港都是身份象征。

尤其是上世纪80年月，香港经济腾飞，英式下午茶开始盛行，进而变得平民化。有趣的是，英式下午茶在香港不仅仅关乎生活，甚至也成了事情场所，使用下午茶谈事情，不仅仅在商业领域常见，在行政领域也常见。说起香港下午茶，不行不提的固然是香港半岛旅店。这里不光园地梦幻，茶点也极为精致，器具极端奢华。

固然，排队时间和价钱也相当恐怖。下午茶在香港的盛行，主要是因为紧张生活节奏下那种难过的闲适感。

除了半岛旅店这种高峻上的地方之外，香港人也会在普通餐厅里享受下午茶。香港人的“下午三点三”（即下午三点十五分)，用菠萝油和鸳鸯奶茶组成的下午茶获取闲适感，是一代人的习惯。

近年来，随着社交媒体的蓬勃，英式下午茶在内地都会也越来越盛行。在五星级旅店里享用英式下午茶，然后照相发朋侪圈，是许多人展示自己的方式。

固然，就像其他炫富方式一样，下午茶在中国也难免异化。前段时间流传的“假名媛”，就有拼下午茶这一项。

其实在英国，下午茶的仪式感也一直是阶级划分的潜在尺度之一。好比在英国俗语中，加了许多糖和牛奶的茶就被称为“修建工人茶”，换言之，许多英国人认为品茗加糖代表较低阶级。至于先倒牛奶还是先倒茶，搅拌时是划圈圈还是往返划动，在历史上都可算是英国人判断阶级的潜规则。

但这种潜规则可没法难为那些没有阶级看法的人，所以总有叛逆者明显很有钱，但偏偏要在茶里加两勺子糖。相比之下，某些中国人对英式下午茶的太过看重，似乎还处于低级阶段。

本文关键词：开云,体育,官网,下载,高峻,上,的,英式,下午,开云体育全站app下载

本文来源：开云体育官网下载-www.782808.com